燕窝无论是煮还是隔水炖都可以，但营养保留多的还是隔水炖，因其温度较低，营养破坏程度较少；还有啊，浸泡水最好别和燕窝一起炖煮，因为燕窝里的有害的东西会威胁健康，毕竟是金丝燕做的窝，而不是人类制造的，不稳定因素多。