胆固醇是人体细胞膜的组成成分，主要参与一些体内激素和胆酸的生物合成，但当其过量时便会导致高胆固醇血症，并且，动脉粥样硬化、静脉血栓形成与高胆固醇血症都有密切的相关性。因此，胆固醇高的人应该尽量少吃或不吃高胆固醇的食物。
    根据实验室对燕窝营养成份的鉴定，纯真燕窝中主要含有水溶性蛋白质、脂肪、8种必需氨基酸以及钠、碘等矿物元素，其中脂肪含量仅占0.35%，胆固醇的含量几乎为零。 
    因此燕窝对于高胆固醇的人群完全可以放心食用。

高胆固醇的人群日常可以通过饮食来降低体内的胆固醇含量： 
1、少吃或不吃动物内脏、蛋黄等胆固醇含量极高的食物，控制饮食中的胆固醇摄入（每天少于300毫克）。
2、少吃肥肉和荤油，减少饱和脂肪的摄入。
3、多吃蔬菜水果和菌藻类食物，如魔芋、木耳、海带、裙带菜、洋葱、南瓜、地瓜等，这些食物含有丰富的膳食纤维有助于胆固醇的排泄。
4、橄榄油、茶油、玉米油和菜子油中含有的单不饱和脂肪酸具有降低低密度脂蛋白胆固醇的作用。可在日常饮食中与豆油、花生油等植物油搭配食用。
5、维生素C、维生素E等具有抗氧化作用的成分虽然并不能直接使血液中的胆固醇减少，但有助于减轻胆固醇对血管的危害。