在干燥的秋天，晶莹剔透、清甜滋润的燕窝甜品实在是女性的最大诱惑。而跟即食燕窝相比，自己动手炖燕窝，效果要好得多。说到养颜，美女又怎么会怕麻烦？

做个燕窝滋润极品女人

教你一手：睇盏如睇楼
　　什么燕子的口水最值钱？首先我们是要看燕盏(就是它的房子)的质地和清洁程度：
　　首先看燕盏的质地。官燕盏（白燕）是金丝燕首次筑的巢，所以杂质比较少，简单地清洗完后仍完整地呈现盏状，营养得以很好地保留下来，此为燕窝中的上品，过去只拿来进贡，所以谓之“官燕”，当然也就是属于燕窝中的“豪宅”；另外还有草燕，燕子唾液不够充分或黏力不够强，会混以羽毛或杂草来筑巢，是燕窝中的“毛坯房”和“草屋”，因杂质太多，所以清洗时容易流失营养，成品也细碎，当然就便宜一些。所有的燕窝刚采集没有清理挑毛前，都称为毛燕。
　　至于燕盏的颜色，则一般分为白燕、金丝燕和血燕三种。血燕的形成，并非传说中的燕子忙到吐血，而是因燕子的食物或外界环境所致，因此血燕含有更丰富的矿物质，而且营养价值更高，加上中国人喜欢红色，用来送礼尤感喜庆和体面，所以价钱比一般的白燕要贵一些；而金丝燕则是其第一次筑的巢，完全是靠唾液凝结而成的，质地纯洁，一毛不附，是燕窝中的极品。

各种燕窝对比

白燕盏:盏形大且盏身紧致，纹路清晰自然，盏身干爽、少杂质者为上品。
血燕盏:血燕含有丰富的矿物质，也比白燕要贵。
金丝燕盏(黄燕盏):含有丰富的矿物质,口感香滑,炖起来比血燕更好吃。
燕条和燕碎：燕盏在采集和清理时候掉落的部分，经过整理后营养虽流失了一些，但仍不失为养颜佳品。
毛燕：是刚采集没有经过加工挑毛的燕盏,毛非常的多,购买后需要清理非常长的时间,但是价格便宜些。

自己动手炖燕窝

　　为什么燕窝最好要自己炖？据研究，即食燕窝大多是经130℃高温制成的，其中的营养成分大都被破坏了。这些营养成分在80℃左右能保持活性，所以燕窝不适宜煲或者直接煮沸，用文火隔水蒸炖效果最好。

泡燕窝大不同：
　　燕窝在烹炖之前需要用清水冲洗后以温水浸至膨胀通透。普通白燕盏、金丝燕盏、燕饼和燕丝泡5-6小时；血燕则需12小时以上。浸发后的燕窝需过冷开水3次。

炖制时间的区别：
    白燕盏需要隔水小火炖35分钟，金丝燕盏隔水小火炖40分钟，血燕盏隔水小火炖1小时，燕角隔水小火炖50分钟，白燕条隔水小火炖35分钟，燕盏碎隔水小火炖35分钟。

食谱：冰糖红枣炖燕窝(一人份)
　【材料】红枣4粒(洗净去核)，燕窝4克，冰糖8克。
　【做法】
　1.将浸发好的燕窝连水、红枣、冰糖，一同倒入炖盅内(水的分量以稍稍高于燕窝的表面为准)；
　2.慢火隔水炖20~30分钟，查看炖盅内的燕窝，如呈晶莹通透状，并发出蛋白清香，即大功告成。
    【功效】能养阴生津，是适合全家在秋日共享的滋补甜品
注意:如果想燕窝放在冰箱保存数日,最好是清炖,什么材料都不放,包括冰糖。吃的时候再放冰糖水调味。