袁枚在《随园食单》里讲，“此物至清，不可以油腻杂之；此物至文，不可以武物串之”。燕窝的吃法越简单越能保证营养不流失，这也正是燕窝没有什么经典菜式的原因。燕窝考厨师的地方在于对原材料货色的认知和燕窝前期的泡发秘诀。燕窝是文火清炖最佳，口感最干净清爽，香味和营养也得到最大的保留。市面上很多吃法，如木瓜燕窝、鲜奶燕窝、红枣燕窝，都会把燕窝本身淡淡的清香味道抢走，不如最纯粹的冰糖炖燕窝。

　　燕窝是美容的圣品

　　燕窝其实就是金丝燕子用口水筑的巢穴，非我们家里的家燕能做出来的，只因为天然产量极少而以稀为贵。中国人从唐朝开始吃燕窝，贪其清润滋补。旧时只有达官显贵才享用得起，现在也绝非寻常百姓的盘中物。上等白燕窝一盏至少要花费六七百元，血燕则动辄近千元。燕窝要经常吃长期吃才真的能起到滋补的功效，偶尔用个一盏半盏，其实图的还是个口舌之快，有时候也沦为富贵人家摆排场的道具。
　　优质燕窝口感细腻爽滑，发头好，呈半透明状。不同等级品种的燕窝有不同的口感：如白燕盏泡发后是一丝丝的，比较软滑。血燕比较韧，发头较小，口感爽口；燕角属于燕盏的部位，比较韧，口感爽口。
　　燕窝的关键成分是水溶性蛋白，所以始终是女人的心头之好，因其滋阴养颜，常吃能保养肌肤，使其滋润、光滑、富有弹性。燕窝另一大奇功是润肺，治虚损、咳痰喘，抽烟熬夜的人常吃会得到缓解。妇女在怀孕期间食用燕窝，可促进人体组织生长，提高免疫力，还能增强新生儿的抵抗力。因为燕窝的天然成分都是人体极需要的营养素，补而不燥，所以一年四季都可以食用。