雨燕科动物金线燕及多种同属燕类用唾液或唾液与羽绒等混合筑成（凝结）的巢窝。又称燕窝菜，燕蔬菜。商品有白燕、毛燕、血燕之分。以白燕品质最佳，后二者因混有绒羽、血等原因，品质较次。我国福建、广东沿海产有。以水清刷，热水泡软，除去绒毛杂质后用。
 

　　[性能]味甘，性平。能滋阴润肺，补脾益气。
 

　　[参考]含蛋白质，其中主要为精氨酸、胱氨酸、赖氨酸、糖类、钙、磷、钾、硫等成分。
 

　　[用途]用于阴虚肺燥，咳嗽痰喘，或肺痨咯血；久痢，久疟，或噎膈反胃。
 

　　[用法]用绢包煎汤，用开水发过，隔水炖或蒸熟食。
 

　　[附方]
 

　　1，秋梨燕窝：秋白梨2个，切掉柄端（备作盖用），挖出核心，将燕窝5g，冰糖10g同放于梨中，用柄盖好，以竹签插定，略加水蒸熟食。每日早晨食下。
 

　　源于《文堂集验方》。本方取燕窝滋阴润肺，白梨、冰糖润燥化痰，故用为辅佐。适用于老人肺虚燥热，咳嗽痰喘等。
 

　　2，人参燕窝汤：白燕窝6g，人参3g。放瓷杯中（加水适量）隔水炖熟，徐徐服食。
 

　　源于《救生苦海》。本方以白燕窝补益脾胃，以人参鼓舞脾胃元气，增进饮食。用于泻痢后，干呕欲吐，饮食不进。
 

　　3，牛乳燕窝汤：燕窝6g，隔水炖熟，加牛奶500g煮沸，一同服用。
 

　　源于《本草纲目拾遗》。本方以燕窝益脾和胃，润燥去枯，牛乳益胃润燥。用于胃气虚弱，胃阴不足，反胃呕吐或噎膈，胃肠津液枯槁，饮食难下，大便燥结如羊屎。
 

　　燕窝
 

　　燕窝一向被认为滋补品，是一种生长于印尼、新加坡和泰国等东南亚一带海域、喜欢群体栖身于悬崖峭壁的石洞内的一种叫“金丝燕”的雀鸟，利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合他们的羽毛和唾液胶结而成的鸟窝。人们把这种鸟窝取下来，经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝。
 

　　一、优质燕窝的特征
 

　　1、燕丝细而密(像没有空隙)
 

　　2、盏形大而厚身(大约三只手指叠起一般大)
 

　　3、有小许腥味
 

　　4、手感干爽(保持少水份)
 

　　5、盏内有小量细毛
 

　　6、燕角较细
 

　　7、内部囊丝较少
 

　　8、燕窝浸水以后，平均可发大三倍至五倍，而比较上等之燕窝如官燕等，
 

　　甚至可以发大五至七倍。
 

　　9、燕窝的色泽通透带微黄，有光泽，且有燕窝的香味
 

　　二、燕窝的保养（贮存）
 

　　1、燕窝可放进冰箱之保鲜格，或于购买当日用风扇和抽风机吹干(但切勿直接于阳光下晒干，因会影响燕窝本身的质素)，再放入保鲜盒内，便可保存长时间。
 

　　2、若因处理失当而发现燕窝有轻微发霉，可用牙刷加少许水份擦净，将之风干即可
 

　　3、若燕窝已发霉到黑色，则不能再食用，因为燕窝已经被细菌侵蚀，当中的营养成份亦已经丧失，燕窝是非常珍贵的食品，必须好好保管。
 

　　三、燕窝的十大功效
 

　　1、 补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。
 

　　2、 补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。
 

　　3、 凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症，配合燕窝作食，能滋阴调中。
 

　　4、 止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。
 

　　5、养阴润燥， 使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。
 

　　6、 燕窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。
 

　　7、 孕妇在妊娠期间、产前产后进食，则有安胎、补胎之效。
 

　　8、燕窝是天然增津液的食品，并含多种氨基酸，对食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。
 

　　9、 凡经电疗、化疗而引起的后遗症，如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕等，食燕窝都有明显的改善。
 

　　10、 燕窝味甘性平、滋阴润燥，是有营养的有益食品，有保健食疗之效，是大众欢迎之健康食品。
 

　　燕窝的作用及适宜人群：
 

　　1.初生婴儿：把燕窝炖溶成水，混合在奶中，或加在米糊中，有帮助消化，调理肠胃或增加食欲之效果
 

　　2.孕妇：产前服食，可以促进婴儿脑部发育
 

　　3.产妇：迅速复原身体，回复青春
 

　　4.儿童：增强体质，有助发育成长，促进脑部发展
 

　　5.青少年：加速新陈代谢，强壮身体机能，更可令肌肤更细滑
 

　　6.精神紧张，工作忙碌者：可消除疲劳，舒缓压力
 

　　7.病愈体弱，哮喘患者：恢复体魄，增强免疫力，令呼吸顺畅
 

　　8.睡眠不足，燥热者：清肠热，润肺
 

　　燕窝性平和，味甘淡，故不论体性寒凉或燥热都可服用