专家踢爆燕窝造假招数

招数一：上涂料

劣质燕窝抹木薯粉增重

不少市民都会要求商家提供表面光滑的燕窝盏，认为这样的燕窝才是好燕窝。事实上，正是这种误解给了不法商人以可乘之机，所谓“涂料燕窝”也就应运而生。

燕窝在制成盏以后，由于把中间的细毛拣了出来，因此表面有不少小洞。但不法商人利用市民的误解，把涂料（如木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋、树胶、浆糊等）涂于劣质燕窝盏表面，令燕盏看起来光亮厚密，而且重量增加，从而获取更高利润。

木薯粉用温水浸泡后非常晶莹通透，外表看来与炖过的燕窝非常接近。普通市民对此根本无法分辨。

招数二：湿水

干燥后无端减重25%

有的市民买回燕窝干燥储存了一段时间以后，会发现燕窝“缩水”了，这其实是不法燕窝商人设置的另一个陷阱。

在市面上有一些燕窝的成交价格比行业公价要低25%左右，市民千万别以为“捡到了便宜”，因为这25%正是减去了燕窝中的水分。按照通常大小来计算（除去特厚种类），37.5克燕窝应有6个盏，但湿水以后就只有4~5个，这是因为商人在进货后给燕窝增了湿。所以有经验的买家在验货后如果发现是湿燕窝，则会要求以原价75%的价格成交，而绝大多数没有经验的市民就成了“冤大头”。

招数三：全假

树脂海苔当成燕窝吃

目前一些餐厅饭后会送燕窝甜品给客人品尝，实际上却是滥竽充数的。

中国大酒店中厨专家介绍，在烹调官燕时，其实是不适合用冰糖的，所谓“冰糖燕窝”摆明就是骗人。商家以树脂或漂白的海苔等充当即食燕窝或燕碎蒙骗消费者。

专家教你挑燕窝

首先不要追求燕窝的光滑，在怀疑燕窝涂了“涂料”时，可要求商家取小块现场浸泡，因为“涂料”很快就会泡开，而真燕窝需要浸泡的时间超过半小时。其次，怀疑燕窝湿水时，可现场要求用风筒吹干再进行称量。

要想买到靓燕窝是有秘诀的。

一是产地要固定。燕窝的种类多达28种之多，若想每次购买燕窝时都属同一种的话，就必须清楚知道是否是从同一产地摘下来的燕窝(例如：印度尼西亚苏门答腊)，只有这样，才能以同一烹炖时间处理，也可尝得同一口感的燕窝。

二是看燕窝的发头。不同种类的燕窝亦有不同的“发头”（“发头”即燕窝在湿透后，在重量上与干身时之差异，倍数越大，即“发头”越好，越是经吃），一般官燕有6~8倍的“发头”。

三看燕窝是否干净。细毛越少越好。

四是挑盏型。燕窝两端之头脚越细越靓。

五要看燕窝是否干爽轻身。以干爽含少水者为上品。

为保险起见,一定要到一些较大及较可靠的燕窝专卖店购买燕窝，这样不但质量会有保证，万一发现有质量问题也追讨有门。