将燕窝与健康带回家

    随着回国定居的人士的增多，吃燕窝已经渐渐成了气候。

    但是怎么吃，什么样的燕窝才算是上品，这些都是在品尝之前需要搞懂的几大问题。我们特地编发了如下关于燕窝的稿件，希望能够给喜欢吃燕窝的人带来更多的快乐指南。

将燕窝与健康带回家

    很多青春常驻、容颜不改的明星艺人都透露过燕窝是其日常食谱里的必需品。而在对吃格外讲究的香港，你更是可以看到无论是富丽堂皇的大酒店，还是朴实的小店外卖也都有燕窝的身影。吃燕窝早已不是古时帝王才享用，早如春燕飞入百姓家。可是当燕窝走近我们生活的同时，您是否对它有过了解呢？

从发现说起

    传说在古时候，中爪哇有个名叫沙多罗诺的人，成天异想天开。一天，他看到许多燕子飞到海边高山的岩洞里去，心想洞里究竟有什么东西引得燕子争相飞入呢？于是，他怀着好奇心费了好大劲爬上山崖，钻进岩洞一看，里面除挂满了燕窝外别无其它。他敲下一个看看，细腻滑润，十分可爱，便带了一些回家。起初他还只是觉得好玩，后来又冒出了试吃的念头，于是，煮了几个燕窝尝尝，竟觉得味道不错。消息传开后，当地人都去岩洞里敲燕窝。经长期食用，大家普遍感觉身健气舒，精力旺盛，这才明白，那些燕窝原来是宝。

    "燕窝"的制造者是雨燕科的金丝燕。金丝燕因其全身褐色，背部闪耀一丝丝的金光而得名。金丝燕群居于热带沿海，所以燕窝多产于东南亚，如印尼、泰国、越南、马来西亚和新加坡等地。金丝燕属留鸟，它体形虽比家燕小，但是筑窝育雏能力却无比顽强。金丝燕喉部的黏液腺非常发达，为繁殖后代，它们精心筑建爱巢，像编织花篮一样将黏液一圈圈吐出，自然凝结成耳状的窝。

由功效切入

    燕窝是与鱼翅、熊掌齐名的山珍海味之一，历来被人们奉为美食极品。现代科学发现，燕窝营养的确丰富，含有蛋白质、多种维生素及人体必需的氨基酸，是一种高级补品，不少中医典籍称燕窝可以补肾益气、和中开胃、可止久泻、益小儿痘疹，能治许多疾病。李时珍在《本草纲目拾遗》中言燕窝"味甘淡平，大养肺阴，化痰止咳，补而能清，为调理虚损劳瘵之金药"。

    经过科学的分析，天然的燕窝含有60%的水溶性蛋白质，另外水份约占10%。其余还包括少量脂肪、碳水化合物、钙、钾和钠。燕窝含有的蛋白质非常独特，含有一种表皮生长因子，可以促进细胞分裂，有助人体组织生长，细胞再生、小儿发育和病后复元，滋阴养颜及保持青春活力，为人体新陈代谢补充剂。另外，活性蛋白质也能加强免疫系统细胞的分泌，间接增强身体的免疫力。这也许就是那些经常食用燕窝的人，能够保持青春活力的关键所在吧！

从种类认知

    燕窝有宫燕、毛燕之分。金丝燕第一次筑的窝，纯粹是用唾液堆积凝固而成，被称作"宫燕"，质量最好。当第一次筑的窝被人们采去后，金丝燕为了栖身、孵卵，只得再次筑巢。这时，它的唾液已没有第一次丰富了，便啄下自己身上的绒毛，混和唾液，强凝壁上。当第二次筑的窝又被人们采去了，金丝燕便得第三次筑窝，但它的唾液更不如前二次，绒毛也少了，只能寻觅些纤细而柔软的植物纤维来凑合。金丝燕第二次以后筑的窝均被长作"毛燕"，营养成份比"宫燕"少，还必须剔除杂物方能食用。

    而官燕主要又分为三大品种。血燕，营养及价钱为最高，口感极爽但味道并不香浓，如果给刚刚大病初愈的人食用是最合适不过的了。要是不了解燕窝，一定会从名字上认为血燕是金丝燕不仅吐唾液，也吐血，筑的窝呈红色。实际上，燕子不会吐血，只因岩石是红的，从岩缝中渗出的水也是红的，燕窝受红水的浸润而呈红色。由于含有丰富的矿物质，因此极为珍贵。黄燕，又称金丝燕，营养仅次于血燕，炖起来最有清香蛋白味与滑溜。而市面上最为常见的就属白燕了，营养不及黄燕，有清淡蛋白味与滑溜。

    燕窝浸水后会膨胀，而膨胀度越大的燕窝就越名贵。